Як правильно: ревінь чи румбамбар

У повсякденному вжитку в Україні часто можна почути два варіанти назви цієї рослини: ревінь і румбамбар. З наукового погляду правильна назва — ревінь (Rheum rhabarbarum), адже саме вона вживається в ботанічній і медичній літературі. Слово «румбамбар» — це діалектизм, який поширений переважно в західних регіонах України і має німецьке походження (від Rhabarber). Обидва слова означають одну й ту саму рослину. Отже, відмінності між ревенем і румбамбаром немає — це дві назви одного й того самого овоча.

Ревінь — це овоч чи фрукт, які його частини вживають

Ревінь (Rheum rhabarbarum) — багаторічна трав’яниста рослина родом з Центральної Азії, яка належить до родини гречкових. У їжу використовують винятково м’ясисті черешки листя, тоді як листові пластинки містять велику кількість щавлевої кислоти і є отруйними.

Цікаво, що хоча ревінь має яскраво виражений кислуватий смак, з ботанічного погляду він вважається овочем, хоча в кулінарії сприймається як фрукт.

Користь ревеню: що підтверджено наукою

Ревінь має високу поживну цінність і може позитивно впливати на стан здоров’я завдяки вмісту низки біологічно активних речовин.

• Джерело антиоксидантів

Ревінь містить антоціани, які надають черешкам червоного забарвлення. Ці сполуки мають антиоксидантні властивості, тобто нейтралізують вільні радикали, які сприяють старінню клітин і розвитку хронічних захворювань.

• Покращує травлення

Черешки ревеню містять велику кількість харчових волокон, які стимулюють перистальтику кишківника і сприяють регулярному випорожненню. Також ревінь здавна використовували як м’який проносний засіб, що визнано й сучасною фітотерапією.

• Знижує рівень холестерину

Проведені дослідження показали, що регулярне вживання волокон з ревеню може сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL).

• Може позитивно впливати на рівень цукру в крові

У лабораторних умовах було виявлено, що екстракти ревеню здатні знижувати глікемічний індекс страв. Водночас прямого клінічного підтвердження на людях поки бракує, тому рекомендації вживати ревінь за діабету потребують обережності та консультації з лікарем.

Якої шкоди може завдати ревінь

Попри очевидну користь, ревінь — не настільки безпечна рослина, як здається. Зокрема, існують кілька потенційно небезпечних моментів:

• Основна проблема ревеню — це щавлева кислота, яка накопичується як у листі (в токсичних кількостях), так і в менших дозах — у черешках. Щавлева кислота зв’язує кальцій в організмі, що може призводити до утворення оксалатних каменів у нирках. Вона може стати причиною порушень мінерального обміну у людей з хронічними хворобами нирок.

Тому не рекомендується вживати ревінь людям із сечокам’яною хворобою або підвищеним рівнем оксалатів у сечі.

• Науково доведено, що листя ревеню токсичне. Симптоми отруєння — нудота, блювання, утруднене дихання, слабкість. Вживання листя може становити загрозу життю, тому його треба повністю уникати.

• Через вміст біоактивних речовин та потенційно подразнювальну дію на кишківник вагітним жінкам і матерям, які годують грудьми, треба утриматися від регулярного вживання ревеню без рекомендацій лікаря.

Як вживати ревінь правильно

Щоб знизити можливі негативні наслідки вживання ревеню, використовуйте лише черешки. Вибирайте молоді стебла — вони ніжніші та безпечніші. Не зловживайте — оптимально споживати ревень 1–2 рази на тиждень у сезон. Термічне оброблення знижує кислотність ревеню.

Ревінь — рослина з подвійною природою: вона і корисна, і потенційно небезпечна. Його варто включати до раціону навесні як джерело вітамінів та антиоксидантів, але лише за умови помірного вживання і правильного приготування. Пам’ятайте: не вся зелена частина корисна — листя ревеню вживати категорично заборонено.