Наші предки вважали порічку джерелом здоров'я і довголіття, цінували ягоду за цілющі властивості та, звісно, готували з неї найрізноманітніші страви – варення, желе, соки, компоти, кваси, наливки.

Любителям м'яса та риби до вподоби будуть кисло-солодкі соуси з порічок.

Кисло-солодкий соус з порічок до м’яса та риби

Інгредієнти:

• порічки – 500 г,

• цукор – 200 г,

• кориця – пів чайної ложки,

• оцет – 50 мл,

• чорний мелений перець.

Приготування кисло-солодкого соусу до м'яса та риби:

• Порічки ретельно помити, перетерти через дрібне сито.

• Масу поставити на вогонь і проварити, не доводячи до кипіння.

• Додати цукор, корицю і перемішати.

• Додати оцет, довести до кипіння і варити ще 3 хвилини.

Соус до м’яса готовий, його можна розкласти до простерилізованих банок і зберігати в холодному приміщенні.

Смачний соус з червоних порічок зі спеціями

Інгредієнти:

• червоні порічки – 1 кг,

• цукор – 250 г,

• сіль – 15 г,

• зубки часнику – 5 шт.,

• лавровий лист – 2 шт.,

• перець духмяний горошком – 2 шт.,

• приправа “Хмелі-сунелі” – пів чайної ложки,

• коріандр мелений – за смаком,

• розмарин сушений – пів чайної ложки,

• олія – 1 ст. л.,

• оцет 9% – 1 ст. л.,

• перець чорний мелений – 5 г.

Спосіб приготування соусу з червоних порічок зі спеціями:

• Помийте порічки та дайте зайвій рідині стекти.

• Перетріть їх на пюре блендером, мʼясорубкою або просто товкачем.

• Додайте в пюре всі інгредієнти, крім олії та оцту.

• Все добре перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин після закипання.

• Додайте олію та оцет. Перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму та проваріть ще 15 хвилин.

Розлийте до стерилізованих банок і закатайте. Переверніть та вкрийте ковдрою до повного остигання. Покладіть до темного прохолодного місця.

Соус з порічок до м’яса з часником

Інгредієнти:

• порічки – 1 кг,

• цукор – 170 г,

• часник – головка,

• сіль – 1 ст. л.,

• карі – 1,5 ст. л.,

• чорний мелений перець – третина чайної ложки,

• червоний мелений перець – третина чайної ложки,

• крохмаль – 1 ст. л.

Приготування соусу з порічок до м’яса з часником:

• До перебитої блендером червоної смородини додати перетертий часник, цукор, сіль, карі, перці.

• Все доводимо до кипіння і варимо 30 хв.

• Розводимо у воді крохмаль, повільно вводимо його до загальної маси та варимо ще 10 хв.

• Отриману масу розливаємо до стерильних банок і закриваємо кришками.

Читайте також: